LES RECETTES DE NOS GRANDS-MERES

Dans le cadre du Mars des femmes, sur Radio BLV, nous rendons ici hommage à nos grands-mères : des recettes aux couleurs Sépia, comme cette recette de soupe délicieuse.

SOUPE A L’OIGNON ET AUX RAVIOLES DU ROYANS

Pour 4 personnes, épluche 500 g d’oignons blancs, émince-les. Dans une casserole à fond épais, fais revenir les oignons avec un peu de beurre ou d’huile d’olive et une pincée de sel, remue. Les oignons doivent brunir, les sucrer légèrement si besoin. Ajoute un fond d’eau et cuis à couvert pendant 30 min à feu doux.
Déglace avec 100 ml de vin blanc ajoute 1 L de bouillon de volaille et une tranchette de gingembre pour amener un peu de fraicheur. Fais prendre le bou, réduis sur feu moyen et cuis encore 15 Min à couvert. Garde la soupe au chaud.

Mets à chauffer 1 l d’eau avec quelques gouttes d’huile, plonge 300g de ravioles dans l’eau bouillante et cuits les à petits frémissements pendant 2 à 3 Min. Répartis les ravioles dans le fond de 4 assiettes creuses, verse la soupe chaude dessus, parsème de fromage râpé.